Создавать новый процесс для обработки пользовательского запроса, по-сути является шагом назад к протоколу CGI. Это будет медленно и накладно по ресурсам. Собственно поэтому и появился протокол FastCGI, чтобы сократить время отклика за счёт постоянно живущего процесса.
Безотносительно архитектуры приложения, ответить на ваш вопрос сложно. С одной стороны Node рассчитан на долгую жизнь процесса, по крайней мере головного. С другой стороны, реализация web-worker, запуск побочных процессов через spawn и даже в некоторых случаях воркеры в кластере (cluster) вполне могут быть короткоживущими для выполнения разовых задач.
В общем надо плясать от вашей задачи. Очень интересно, что именно заставило вас думать в эту сторону.
