Юрий Ярош

Согласен с @samosfator.
Он будет проще Си, тем более Си++.
Читаем это и это, если хотим лезть в энтерпрайсы.
За недельку можно разобраться...

Собственно есть хороший курс тут и тут

Сразу писать "грамотно" не получится, нужно почитать книжек по шаблонам проектирования и разобраться с XP, TDD и другими подходами.

Не ясно зачем вам столько народу, да ещё и к полякам с их националистически глюками и привкусом шовинизма. Вы бы начали с малого - работали удалённо с 2-3мя да и не заморачивались.

В РФ искать смысла нет, уж больно не правдоподобно выглядит идея миграции русского в Польшу - нужно смотреть в сторону прибалтики и Украины. Хотя, вот, к примеру с Чехией и Дойчляндией у русских проблем нет. Найти в Киеве хороших программистов с требуемыми навыками и готовых переехать - очень сложно. У нормальных спецов либо есть работа за 2000-3000$ c месячными расходами в 1000$... даже если вы предложите 4000$ не ясно сколько из них может уйти на проживание. У хороших спецов по Java-хайлоаду (есть пара знакомых) месячная ставка в Киеве 6000$, а в Париже 15000$. Думаете они будут готовы менять место работы ?)

По моему вы ищите всех в подряд не разобравшись как правильно организовать работу. Начинайте с малого, а там видно будет.

Для флэшовых и мобильных игрушек вам 100% будет достаточно:
Java Play2 akka ehcache jooq liquibase
AS3 Away3D robotlegs
Фронтенд - angular.js
Можно взять Unity - в Европе его очень любят.
Либо использовать Air / Starling.

В принципе этому можно обучить любого рядового студента-выпускника, и не заморачиваться.
Искать нормальных нативных разработчиков под мобильные платформы сейчас довольно проблематично.

Никогда не понимал как люди меряются своими Junior / Middle / Senior ... чем-то там)
Нет смысла мерить опыт временем. Обычно эти метрики как раз таки опираются на время, и не дают вам абсолютно никаких явных гарантий.

P.S. под Java-хайлоадом подразумевается обработка пользовательских запросов от 10 до 20 ГБит на сервер.

Берём jsoup конструируем/парсим -> передаем Elements.
Для json'а можно брать gson.

Подходит просто замечательно.
Советую глянуть на Play2 framework, jooq, liquibase и Akka.

Есть Akka Netty (Typesafe Stack) Jooq ...
В случае с С++ основной сложностью является отслеживание утечек памяти и правильна организация процесса разработки. В целом у вас больше времени уйдёт на профилирование и фаззинг.
В Java основной проблемой является задержка при сборке мусора - лечится offheap кэшированием и Stack Allocator'орами.

В целом Java на 20-30% медленнее из-за дополнительной прослойки для типобезопасности.

Node.js конечно хорошо, но code maturity, поддержка и обратная совместимость решений обычно ужасны.

Не ясно о каких нагрузках вообще идет речь.
Для 500-1000 человек можете и на питоне написать...
Как вы будете проводить нагрузочное тестирование ?

В принципе не важно на чём писать ...
Главное это использование epoll() / kqueue() механизмов.

По личному опыту могу сказать что обработать 10Гбит трафика на Java это не большая проблема.
В случае с erlang и node.js - просто тихий ужас. Но опять же зависит от задач.

Ну не знаю, я бы взял Grails и Swagger - не заморачивался с бинами.
По поводу трафика: если поддерживается gzip - большие объёмы не проблема.
Если вам нужно обрабатывать больше 60-80МБит трафика, то вопрос решается совсем по другому.
Также важно помнить про ассинхрон в сервлетах...

Собственно если нужно оповещать клиент о возникновении событий, то тут помогут Websocket'ы
и SSE. Можно глянуть на Atmosphere и socket.io. XML или JSON - это уже что вам удобней.

В общем переходить на Java однозначно стоит, и сейчас острая нехватка Scala разработчиков - есть хорошие курсы на coursera. Разберитесь с Typesafe Stack и Play2 фреймворком. Lift успел морально устареть. Всё что может erlang может Akka... только это scala/java со всеми последующими приемуществами и недостатками. Гляньте Apache Direct Memory и Stack Allocator для решения проблемы задержек сборки мусора.

C++ это хорошо если вы собираетесь сидеть на одной должности 5+ лет, и получать стабильную зарплату. С++ сейчас очень популярен в робототехнике/железе со всеми компьютерными зрениями и т.д.

Сейчас вэб плавно уходит в Java, так что и вакансий будет гораздо больше в перспективе.
Энтерпрайсы потиху оклямываются от Beraucracy Driven Development'ов, и J2EE сейчас вообще не в моде.

Go сейчас конкретно недостаёт хороших библиотек, фреймворков и ORM'ов, хотя runtime там довольно съедобный. Думаю как-то написать MVC фреймворк под Go.

С# - я не форточник, а mono дикий шлак. Xamarin туда же.

Возможно вас устроит Jooq в качестве ActiveRecord и SQL конструктора.
В большинстве случаев EclipseLink, Hibernate, eBean, iBatis довольно слоупочны.
Особое внимание нужно уделять кэшированию модели - тут ehCache правит балом.
Можно использовать offheap кэширование - Apache DirectMemory.
Большинство CRUD'а может быть описано через restfull api, тут поможет Swagger.

В последнее время j2ee стал синонимом глючности и слоупочности.
Не стоит кидаться без веских оснований...

Если очень хочется J2EE - можно пробовать Grails, Vaadin, ZK.

Сижу на Play2 + angularjs и частично AIR / Flex уже довольно долгое время, очень доволен.
Советую рассмотреть переход на Flex для построения интерфейсов.
AIR отлично подходит для мобильных приложений.

Я бы смотрел в сторону Angular, Play2, swagger, Jooq, Apache DirectMemory и не заморачивался с энтерпрайсом. Как показывает практика J2EE стэк не очень подходят для фриланса. Конечно есть исключения - можно глянуть Grails, Vaadin и ZK для RAD'а.
У Grails ужасно низкий порог вхождения, я на него подсаживал рельсозависимых и джангистоманов; там уровень поддержки на несколько порядков лучше чем в большинстве решений из миров php/ruby/python.

J2EE сейчас немного парализован, и с его использованием в продакшене связано не мало рисков. В первую очередь участились случаи взлома серьёзных учреждений которые используют JBoss и WebLogic. Сейчас как-то стало совсем непопулярно использовать сервлеты ...

JSF / ADF сейчас отмирает.
Spring очень простая и нужная штука если разобраться, правда есть свои проблемы и иногда лучше обойтись без него.

По шаблонам проектирования, важно понимать: mvc, mvp (document-view), mvvm, cqrs-es, disruptor, proactor / reactor. Все остальное, "банальное" типа Factory, Builder, Facade можно подчерпнуть из книжек... в вэбе такое почти не используется, но для понимания остальных шаблонов нужно разобраться.

В большинстве случаев мне приходится реализовывать CQRS-ES в Play2 через Angular + sse. Есть свои сложности с http кэшированием, и кэшированием модели... часто использую prerender.io для клиентов без JS'а и поисковых роботов. Вэбсокеты (Socket.io) работают медленнее (задержки выше, инициализация длительнее) чем sse, иногда приходится откатываться на флеш и long-polling, но это все по ходу дела приходится самому дописывать руками. Есть много классных решений типа restangular, правда большинство из них ещё довольно сыроваты - доверяю тому что сам пишу.

Если не хочется плясать с html / js то лучше вооще не смотреть в сторону JS фреймворков.

Для j2ee есть vaadin zk
Отлично интегрируются с Grails.

Не могу сказать что работают очень гладко, но в целом генерируемый html / css / js довольно вменяемый, и кастомизация проходит с пол-пинка.

ИМХО ExtJS шлак, хотя и ExtGWT туда же ...
Порог вхождения не так высок как пишут - документация хреновая и дилетантов много.
По большему счету большое bloatware.

Для яблофилов можно глянуть cappuccino
Правда там сейчас тотальная перетрубация и раздел власти, будущее проекта довольно туманно.