Актуально ли создание небольших сайтов и магазинов в качестве подработки?
Если заказчиков найдете - почему бы и нет?
Мне интересно насколько быстро на ваш взгляд можно научиться делать небольшие сайты изучив допустим азы верстки, php, jquery?
От человека зависит, от его желания, и базовых знаний от недели до десятков лет.
И возможно ли на этих знаниях иметь дополнительный доход, в пределах хотя бы 10000 в месяц?
Исключительно от вас зависит - если умеете находить заказы можно хорошо получать, а не умеете, вообще можно без заказов остаться. А тут никто не знает ваших навыков в продажах и переговорах.
Но я как понимаю это гораздо сложнее чем сделать сайт?
Кому- как. Так же зависит от конкретных работ, и ваших знаний, умений.