AntHTML

Сообщить(макс2.Количество_материалов);
Заменить на
Сообщить(макс2);
У Вас макс2 числового типа, а не объект типа Варианты_головных_уборов

Уже один раз магазин зашифровали данные

Одно из ключевых правил бэкапа - "Бэкапируемый сервер ничего не знает о бэкапе", т.е. бэкап иницмируется сервером бэкапа. В файловом варианте это, к примеру: скрипт 1с делает копию штатными средствами в расшаренную папку D:/Bacup, а сервер бэкапа через час забирает из нее файлы по SMB. Иначе зашифруют/взломают не только прод, но и бэкап

Изучать методы взаимодействия 1С с внешними системами
Из 100500 различных стандартных и еще 500100 самописных
Варианты от типовых файловых перегрузок через xml. txt. csv файлы, взаимодействия через json и http запросы, подключение по различным протоколам к сторонним серверам баз данных

Когда админил швейное производство, тоже топил за 3 обособленные системы
ЗУП - для окончательного сведения зарплаты и генерации всяких типовых регламентных отчетов и прочих стандартных, законных, плюшек из ИТСа.
Бухгалтерия - для проводок, учета, складов, ОС, МБП и иной хрени которой страдают бухгалтера (ну у них просто уже была вменяемо работающая конфа на 7.7 и ее пока менять не планировалось)
Производство - самописная конфа под существующие техпроцессы, в которую по внутренней накладной со склада вносились (перегружались) материалы, опять же по внутренней накладной на склад отгружались готовые изделия и в ЗУП итоговые суммы по сдельным нарядам. А внутри это все бегало по своим, иногда вычурным, алгоритмам.
Ну а клиентский конструктор можно отдать вэберам делающим сайт, хотя, я не представляю, как в нем можно будет получить реальные цены, когда, тот же материал, будет закупаться под производство, да и технокарта строиться от объема загрузки - у нас это экономисты+технологи+снабженцы вместе по ситуации просчитывали, решали.

Использовать глобальшую переменную

Счетчик = 0;
Процедура ОбработкаПоведения(Отказ, Режим)
    Счетчик = Счетчик + 1;
    Переменная = Счетчик;
КонецПроцедуры

Установка 1С это практически = Установка винды. "далее->далее->готово"
Внедрение 1С это:
1. Выслушивание хотелок заказчика
2. Изучение существующих техпроцессов заказчика
3. Предварительный подбор конфигурации
4. Предварительный подбор технических требований и (при необходимости) оборудования для информационной системы.
5. Обсуждение с заказчиком предполагаемого результата и затрат на его реализацию
6. (В случае необходимости) доработки выбранной конфигурации под нужды заказчика
7. (В случае необходимости) составление ТЗ или работы по доработке информационной системы заказчика для возможности взаимодействия с внедряемой системой
8. Непосредственно установка
9. Ввод первичной информации (общие данные, номенклатура, остатки и т.д.). Вот здесь варианты: можно импортировать из иных имеющихся систем, можно вбивать ручками (своих работников или заказчика), касательно Аптеки, там для начала может хватить и типовой номенклатуры.
10. Тестирование системы
11. Обучение персонала заказчика работе с системой
12. Краткосрочный контроль за начальным ходом эксплуатации и исправление выявленных багов
Данный список далеко не полный, естественно этим может, будет, заниматься не один (десяток) человек

Доступ к конфигуратору есть? 1С умеет задавать параметры страницы через модуль макета. Скорее всего у Вас там прописаны умолчания для этого документа, поэтому они и переопределяют ручные настройки.

старте и окончании работы приложения.

в момент загрузки конфигурации.

1. В момент запуска программы
2. Во время загрузки конфы
т.е. сначало отрабатывает модуль приложения, а потом сеанса и в зависимости от того что когда нужно, там и реализуют.

Ну к форме еще обязательно модуль обработчик писать надо, тк без него это просто картинка/дизайн.
Внешняя обработка для того чтобы проще было всунуть к конфу, но умеет гораздо меньше чем встроенная

Логи. Встроенные логи.
(события входа/выхода в систему)

Зависит от ситуации. Что выгоднее гонять траффик по SQL или по RDP. Иногда при тяжелых базах бывает выгоднее организовать скоростное соединение между ТС и СБД, иногда и ЛВС это нормально вывозит. При до 10-15 юзерах, особенно на 1м свиче смысла нет, а если все на vpn или тп, то можно пропробывать

Все будет зависить от того какой конкретно уровень централизации Вы хотите и сколько готовы на это потратить.
В одной базе 1С работают если нужен онлайн доступ ко всем данным, или нет денег/возможности/желания поднимать на каждой точке базу, а выгоднее всех держать в одной. Если устраиват обмен раз/два в смену, то можно и "работает не трожь".
С LED, ну поднимайте свой L2TP, настраивайте маршрутизацию так чтоб что Вам нужно уходило в тунель, что не нужно во внешку.
А так можно начать заморачиваться с резервированием каналов связи и т.д. но это выгодно только тогда когда нужно иметь онлайн доступ ко всем данным, в остальных случаях локально-распределенной базы вполне достаточно.

ИМХО, поддерживаю коллег, в таком возрасте и с последним опытом проще и выгоднее открыть ИП, набрать пяток-десяток ИПшников, мелких фирмочек и ишачить им бухуслуги не выходя из дома. сфера гораздо популярнее чем программирование 1С, т.к. малый бизнес сейчас больше любит комплексный аутсорс в целом, а не наймем отдельно буха, к нему админа, 1сника и пару секретарей, а также кассира чтоб зарплату выдавал.
Ну а навыки программирования здесь помогут по ходу работы неспеша, не напрягаясь, подпиливать конфигурации под свои нужды

В 1С естьт функция "Сравнение конфигураций" через нее можно перелить структуру одной конфы в другую

А на сервере планируете только 1С или еще что? Какая конфа и почему на 10ч отказываетесь от файлового?

Максимум на 10 человек мелкой конторки какраз десктопного самосбора будет достаточно.
Единственное что:
1. Проц лучше меньше ядер, но выше частота, и почему-то 1С больше любит интел
2. SSD - вот тут только Pro версии с нормальной скоростью чтения и откликом, а лучше 2 (1 под систему, 1 под базу)
3. Ну и по классике какой WD RED для обедошнего бэкапа

Добавить 2 ssd, на один поставить систему второй под базу.
на hdd делать ежесуточные бэкапы
рейд нужен только в случае требований безотказной работы. 4 юзера легко подождут раската вчерашнего бэкапа и за полчаса восстановят все что сделали.
антивирус встроенный, все остальное зарезать на корню

Классический цикл с постусловием
ЦИКЛ
ххххх
x = x + 1;
ПОКА x < n

А что бы не начинать проект постоянно с нуля, можно написать собственную библиотеку с необходимыми инструментами для бухгалтерии и т.п.

Вы сами ответили на свой вопрос.
Считайте что платформа 1С это библиотека или фреймворк для бухгалтерии, C# это базовая система, а 1С заточенный фреймворк