Zettabyte

Смотрите официальные спецификации с конца, такие вещи обычно в районе предпоследней страницы.

скорость SATA на RAID HP Smart Array P812

HP Smart ArrayP212

SATA HDD и в информации о диске указано Скорость передачи 6 Гбит/с

Всё верно указано.

HP Smart Array P420i

Альтернативный вариант смотреть эти характеристики (и другие, в т.ч. SMART) SATA и SAS-дисков - R.tester.
Там же можно проверять скорость, но будьте осторожны с тестами записи на боевой системе.

≈800 bad sectors ... Проверял ≈5 часов ... после перезагрузки ноутбук перестал видеть мой HDD

Эх, добили диск, которому явно и так было плохо.

Примерно как человека, который во время похода неудачно упал с подозрением на перелом правой ноги, поставить на одну эту ногу и заставить 5 часов на ней прыгать.

Наши западные коллеги совершенно заслуженно называют эту утилиту не HDD Regenerator, а HDD Degenerator.

Процесс "ремонта" состоит в том, чтобы начать без остановки гонять головы по проблемным областям магнитной поверхности, надеясь, что диск переназначит те сектора (Remap), которые сочтёт сбойными. Чудеса в духе "петель гистерезиса", которые обещают авторы, не работают. Какие бы загогулины они себе не выдумывали, ни одна не пройдёт через коммутатор-предусилитель.
Так действуют все программы, предлагающие исправление или лечение BAD-секторов.

Если информация с диска не нужна, то сдавайте его по гарантии. Если на HDD остались важные файлы, которые надо спасти, то максимум, что можно сделать, это посмотреть SMART в R.tester, если диск ещё виден в BIOS.

В идеале же вообще было бы диск отключить и, сверяясь с текстом ниже, начать выбирать центр восстановления данных: https://xn----7sbbfbnfa0a2audfacc2cat8e9f.xn--p1ai/
Это важно ввиду того, что 5 часов принуждения к ремапу головки вполне могли не выдержать и либо деградировали, либо совсем умерли от постоянного ёрзанья по дефектам на пластинах.

27,015095234гб почему такое значение?

Полагаю потому, что диск включался 4 раза и отработал 4 часа.

Утилита XX - информативна? Показал нет бэдов.

Скорее всего да, если она делает полные тесты поверхности с достаточной детализацией. Нет - если наоборот.

на современных матплатах это уже не запускается. Желательно с Викторией

Официальный Hiren's некоторое время назад обновлялся.
Чтобы всё запускалось и всё тестировалось, берите любую рабочую и подкиньте туда R.tester. Он запустится на самом современном, в т.ч. серверном железе (на старом, кстати, тоже).
Программа по умолчанию портабельная, достаточно распаковать архив.

меня смутили различие в этих бедах между 3 тестами, почему такие различия?

Возьмите R.tester выше и сделайте сначала полный тест записи (уничтожает данные!), а затем - полный тест чтения. Это - лучший вариант проверки для дома.

не одной фотки и ни одного документа, в чем может быть проблема

У вас точно жёсткий диск в смысле HDD с вращающимися пластинами, а не SSD (твердотельный накопитель)? Для последнего, к сожалению, ситуация вполне реалистичная.

Дальше вопросы:
-- в ноутбуке нет никаких ухищрений "для скорости", наподобие маленького кэширующего ССД?
-- какая файловая система использовалась на отформатированном диске?
-- сколько времени прошло после форматирования (чем больше, тем хуже)?
-- сохраняли ли какие-либо новые данные на отформатированный диск?

Recuva, R-studio, Hetman Partition Recovery, Wondershare, Pandora Recovery это те которые вспомнил

Если речь о Windows и соответствующих ФС, то попробуйте также R.saver. Он бесплатный, не требует установки. Главное - скачивайте и распаковывайте не на отформатированный диск.

если я его занесу в сервис, разве у их есть какой-то другой софт для восстановления?

Есть PC-3000 с Дата экстрактором. Однако, если вы на 100% уверены, что проблема исключительно логическая, то какие-то заметные улучшения он даст только в отдельных случаях.
В нормальных местах диагностика бесплатная, вот памятка по выбору такого центра восстановления данных: https://xn----7sbbfbnfa0a2audfacc2cat8e9f.xn--p1ai/

если раньше можно было отключать APM через hdparm/hddscan, то сейчас облом

Последние лет 10 это достаточно типовая ситуация.
В целом, полагаю, что вряд ли что-то получится сделать. Или раньше у вас именно с этим конкретным диском всё работало как надо?

Собственно, в свежих datasheet от Seagate можно встретить следующее:

Note: Advanced Power Management (APM) and Automatic Acoustic Management (AAM) features are not supported.

Одновременно с этим у немного более свежей Барракуды, чем ваша, в паспорте можно было увидеть такое:

Model Family:     Seagate Barracuda 7200.14 (AF)
Device Model:     ST1000DM003-1ER162
Firmware Version: CC43
AAM feature is:   Unavailable
APM level is:     128 (minimum power consumption without standby)

Однако, это никак не говорит о том, что в вашем случае можно что-то поменять.

Паспорт - это сектор с информацией, командами DCO его можно менять. Где-то есть защита, чтобы не меняли совсем всё, где-то нет - хоть этот ответ туда скопипастить можно.

Что есть у всех дисков, так это технологический паспорт. И вот он уже разрешает или запрещает использовать значения в ATA-паспорте. Но к техпаспорту нельзя получить доступ стандартными ATA-командами. Описаний на технологический паспорт нет, получить их могут только единичные, тесно аффилированные с Сигейт компании.

Кстати, подобные же компании могут подать заявку, чтобы эксклюзивно для них "включили взад", как в старые добрые времена.

Техно паспорт, кстати, можно прочитать через терминал, но разобрать его не получится, т.к. он битовый и смысл наборов значений, а также то, за что они отвечают, держится в секрете.

seagate 2012 года на терабайт, при подключении головка бегает туда-сюда некоторое время, затем диск отключается

У дисков Сигейт такие симптомы (щелчки / клики, затем остановка двигателя) означают выход из строя головок. Очень часто с повреждением магнитной поверхности пластин той или иной степени.

Диск явно подвергался пыткам во время работы: на блине есть отчётливая царапина и несколько точечных царапин.

Seagate мог начать гробить себя и во время обычной работы, а окончательно запилиться в процессе попыток самостоятельного восстановления - подключить туда, подключить сюда, попробовать какую-нибудь программу, и т.п.

Говоря в целом, вы очень зря вскрыли гермоблок жёсткого диска. Даже если бы на блинах не было царапин, это сделало бы ситуацию хуже, а стоимость восстановления данных - выше.

Что можно попробовать сделать, чтобы диск запустился и хоть что-то с него попытаться вытащить? Контакты платы уже почищены до блеска

Уж простите мой сарказм, но это примерно как спросить врача: "Человек на спорткаре влетел в столб на скорости 250 км/ч. Наклеили ему на лоб аж три лейкопластыря, как ещё можно попробовать его подлечить?"

Сами вы не сделаете уже ничего. Контакты на плате здесь совершенно не при чём.
Класть диск в холодильник и менять плату - тоже не поможет.
Диск нужно тщательно очищать от магнитной пыли внутри и менять блок головок. Скорее всего, не один раз.
А с учётом описания ситуации, не факт, что в таком состоянии его получится запустить вообще.

этот диск ни в какой специализированный дорогой сервис относить не будет

Тогда всё. Такой случай (концентрические царапины, вскрытие) требует специалиста по восстановлению информации очень высокой квалификации. А те, кто умеют работать с такими случаями, расстроят вас ценой и сроками.

Что делать с гарантийным HDD, если появились сомнения в его надёжности?

Сомнения вряд ли как-то помогут - пока не произойдёт очевидный сбой, вероятность обмена весьма низкая.
Касательно того, что делать - бэкапы. Их стоит делать даже когда сомнений в надёжности нет.

в SMART нашлись ещё и следы 13 ударов

Ноутбучные диски весьма чувствительны к физическому воздействию. Ставили ноут на тумбочку или табуретку, задели её ногой - в СМАРТ это отразится. Ударили кулаком по столу, на котором стоял работающий ноутбук - то же самое, и т.п.
При хорошо прокачанном параметре "Удача" добить можно и долбящим рядом на столе сабвуфером.
Кроме того, неясно как это отразится на возможность обмена по гарантии - могут и придраться, что вы по диску стучали.

Я полагал, что в идеале у нового, только что с фабрики, HDD в тесте должна заполняться только верхняя строка теста

Такие времена ушли примерно в районе ухода с рынка Fujitsu, может на пару лет позже. Тогда начало активно применяться адаптивное форматирование, позволившее использовать, скажем так, "неидеальные" пластины благодаря индивидуальному подходу к ним.
Сейчас вы легко можете купить новый 2 ТБ диск, который на самом деле отбраковка 3 ТБ, 3 ТБ, который по факту обрезок 4 ТБ, не прошедшего тесты, и т.п.

диск теперь не новый, но могло ли за несколько месяцев пользования накопиться

Выйти из строя может даже более новый диск - нам приносили на восстановление данных купленные и три и две недели назад.

Возможно ли, что мне продали диск б/у? Вообще, возможна ли имитация фабричной упаковки

Есть хитрецы, покупавшие внешние диски, аккуратно вскрывавшие упаковку, менявшие диск в боксе на маленький, и возвращавшие его как "неподошедший".
Информация о таком есть на хабре, но на ваш случай не похоже.

Как правильно покупать HDD?

Когда только принесли домой диск и он новый, т.е. не содержит никакой информации, возьмите ту же викторию, либо R.tester (в нём можно детализацию выкрутить до максимума): https://rlab.ru/tools/rtester.html
И в такой программе запустите сначала тест записи по всей поляне (уничтожает данные), а после него - такой же тест чтения (именно read, не verify) - это будет лучшей проверкой жёсткого диска, которую можно сделать самостоятельно в домашних условиях.

При скачке напряжения выйти из строя может как HDD, так и SSD. Соответственно, вам действительно было бы хорошо что-то сделать с питанием.

У жёсткого диска отрицательным фактором может быть частая остановка/раскрутка, если компьютер при просадках не отключается.
В серверных ССД (дороже бытовых) нередко установлены конденсаторы, позволяющие дописать данные при резком исчезновении питания.

Помимо этого, вам стоит задуматься о резервных копиях, видимо, на отключаемый носитель. Именно для хранения HDD однозначно надёжнее. На современных SSD, лежащих на полке, данные имеют заметный шанс достаточно быстро "протухнуть". Основное назначение ССД - это скорость работы.

Разберите массив, перед этим на всякий случай пронумеровав харды, и подключите их к компьютеру с Windows напрямую. Если будут предложения форматировать или инициализировать диски, обязательно откажитесь. Если вдруг Виндоус при загрузке или как-то ещё попытается выполнить проверку дисков (CheckDisk, chkdsk), то тоже остановите её как можно раньше.

Скачайте эту программу для восстановления данных (бесплатная, установки не требует), распакуйте и запустите. Сложно говорить со 100%-й уверенностью не имея жёстких дисков на руках, но программа должна автоматически определить и восстановить имевшийся RAID 0.

Обратите только внимание на то, какая конфигурация будет найдена - досадно, что вы не написали сюда сразу, а создали новый RAID0. Может быть так, что автоматом найдётся именно он.

Если вдруг никакой софт не поможет, у нас есть своя технология дистанционного восстановления RAID (через интернет). В вашем случае должно быть весьма бюджетно, т.к. по описанию случай должен быть простым.

сохранить базу складского учета с полумертвого диска

С учётом этой информации, боюсь, что вы стоите на грани катастрофы.

крайне низкой скорости его работы (вплоть до того, что папки открывались по 1-2 минуты, с шансом к полному зависанию) и копирования (до 400кб/с

Судя по описанию, диск явно умирает. Сколько он ещё протянет - предсказать невозможно. Самый лучший вариант - отключить его как можно быстрее, и не трогать вообще (даже не включать).

Существуют ли какие-то программы, способные временно реанимировать диск?

Есть программы, которые за красивыми (но лживыми) словами скрывают абьюз внутренних систем накопителя, приписывая результаты этого как свои достижения.
В вашем случае различные HDD Regenerator'ы и подобная дрянь категорически противопоказана, т.к. вам нужно спасти данные.

John Smith прав. С учётом того, что данные не ваши, а принадлежат компании, и особенно из-за того, что нужна база данных, а не, например, фотографии, вам однозначно нужно обращаться к специалистам.
Базы данных, видео, и подобное - наиболее проблемный контент с точки зрения сохранения целостности (исправности / работоспособности). У диска либо начинаются (или уже начались) проблемы с поверхностью, либо проблемы с головками. Может быть и то, и другое.

Перед тем, как начинать играть в русскую рулетку самостоятельно, выберите фирму, занимающуюся восстановлением данных и сходите туда на бесплатную диагностику. Так у вас хотя бы появится понимание с какого масштаба проблемой вы имеете дело.
А лучше сдавайте диск им в работу. Пока он ещё как-то жив, есть шанс вычитать нужную вам базу без замены блока головок. Т.е. как не упустить возможность решить проблему вообще, так и сделать это по весьма доступной цене (даже для частного лица, не говоря о фирме со складом, где нужен учёт).

Вы можете пробовать сделать образ диска, например в gddrescue (GNU ddrescue), но это неоправданный риск. Вы будете читать неизвестно что, при этом не имея достаточной возможности контролировать состояние головок и читаемой поверхности, и хотя бы, делать своевременные корректные пропуски.
После этого всё может пойти под откос - сначала непростые работы по восстановлению данных (получение нужных файлов), затем - вполне вероятно, что работы по их "ремонту", т.к. сильно повысится вероятность того, что на 100% полную копию сделать не получится.