Yustas Alexu

Все просто: если это последняя инструкция в функции и функция ничего не должна возвращать, то return делать не обязательно. Если же колбэк вызывается где-то по середине или вначале, то лучше делать return, чтобы быть уверенным, что после вызова колбэка функция не продолжит дальше выполнятся.

Если игра на Unity, то я не вижу причин не использовать C# для сервера. Там конечно не так просто наверно, как в PHP, но зато язык один. Не придется учить другой язык.
Если разработка игры ведется на JavaScript, то смотрите в сторону Node.js

Если полностью прочитать Флэнагана, то этого должно хватить для базового понимания. Остальное придет с опытом.

FTP/SFTP заменяется гитом. Вместо open server лучше использовать виртуалку с линуксом на борту.

Это потому что клик регистрируется раньше, чем html поповера вставляется на страницу. Тут есть два пути:

• после append заново регистрировать обработчик клика
  
• делегировать событие с верхнего элемента вниз $(document).on('click', selector, callback);
  

возможно вопрос дурацкий

Так и есть

Есть ли способ поднять локальный сервер на ноде и заставить его собирать не только фронтенд но и выполнять php скрипты?

Я вполне уверен, что можно, но зачем?

Может ли Lua потенциально заменить Javascript?

Нет. Такие гиганты как Google пытались это сделать, но у них ничего не получилось.

Тогда встает вопрос о поддержке браузерами Lua. Которой у браузеров-гигантов никогда не будет.

Вы сами ответили на свой вопрос.

1) Возврат значения не равно ≠ присваивание его переменной.
2) Возврат значения может быть без присваивания. Например при выводе в консоль выражение 1 + 1 вернет 2. Происходит возврат значения 2, но оно никуда не присваивается.
console.log(1 + 1);
И более сложный пример с функцией (до которых вы еще не дошли):

function add() { 
    return 1 + 1; 
}
console.log(add()); // 2

В этом примере функция возвращает значение 2, но оно ничему не присваивается.
И еще посложнее пример с массивом и методом shift:

var arr = [1, 2, 3];
console.log(arr); // [1, 2, 3]
console.log(arr.shift()); // 1
console.log(arr); // [2, 3]

Здесь метод shift удаляет первый элемент массива и возвращает его, но присваивания не происходит.

Когда сталкиваетесь с какой-то задачей в node.js с большой долей вероятности можно сказать, что эта задача уже решена кем то другим.
А по поводу import и прочего: вы не сможете засунуть их в переменную или передать в функцию в голом виде, можно только в виде строки.

Воспользуйтесь этим модулем app-module-path-node

Попробуйте так:

var classes = ['a', 'b', 'c'];

var $columns = $('<div/>');
classes.forEach(function(cls) {
  var $column = $('<select/>').addClass(cls);
  $columns.append($column);
  $column.selectize();
});

$('#containter').append($columns);

Я переименовал одну переменную, для читабельности. А то у вас одни columns там.
Хотя я бы сделал как-то так:

var classes = ['a', 'b', 'c'];

var $wrapper = $('<div/>');
classes.forEach(function(cls) {
  var $column = $('<select/>').addClass(cls);
  $wrapper.append($column);
});
$('#containter').append($wrapper);
$wrapper.children().selectize();

Должно сработать.

Попробуйте создать .bat-файл с таким содержимым:

SET DIRECTORY_NAME="C:\Windows"
TAKEOWN /f %DIRECTORY_NAME% /r /d y
ICACLS %DIRECTORY_NAME% /reset /T
PAUSE

И запустите его через командную строку. Но делайте это на свой страх и риск. Я не отвечаю за последствия )

Express.js это фреймворк, который не диктует как должно быть структурировано приложение. Поэтому вопросы про папки здесь бессмыслены. Шаблоны и другие файлы можно ложить куда угодно по своему усмотрению.