Вопрос на самом деле некорректный. Из разряда: зачем нужен двигатель, если есть автомобиль? Или: зачем нужен монитор, если есть компьютер? HTML — это язык гипертекстовой разметки. Wordpress — готовое решение по управлению контентом сайта. Соответственно, Wordpress использует HTML только для отображения контента. Так что HTML и Wordpress — это понятия из разных категорий, хоть и связанных друг с другом. И противопоставлять их друг друг неверно.
Сайты сейчас делаются точно так же как и раньше: создается ТЗ, далее разработчики по данному ТЗ создают сайт, при этом выбор технологий для создания сайта осуществляется в соответствии с требованиями ТЗ и опытом разработчиков.
