Ведь восстановление данных из рейда сложнее.
Почему сложнее?
У вас упал диск. В случае ручного бэкапа, вам нужно руками восстановить данные. На это уйдет какое-то время.
В случае рейда, у вас все просто работает, и вы можете поменять сбойнувший диск на другой в свободное время, когда никто не пользуется компьютером. И займет это гораздо меньше времени, и делается в то время, когда вам удобнее, а не все останавливается и надо ковыряться прямо сразу.