Применяется много где. Помимио того что вы уже описали - виртуализация (Hyper-V, MSSC и пр.), базы данных (MSSQL), файловые сервера, сервера приложений (1C, sharepoint), почтовые сервера(Exchange), сервера терминалов и много другое.
Так что если хотите заниматься энтерпрайзом, то учить однозначно.