ИМХО надо брать с 2.2, т.к. на 2.1 работать будет точно так же, зато на 2.2 можно будет затестить такие фичи, как, например, копирование приложения на SD, что очень ценится у пользователей с небольшим количеством ROM.
Насчет марки посоветовал бы любой HTC, т.к. они популярны, и будет возможность протестировать с учетом их особенностей (отличная от других индикация LED, собственные костыли для мультитача в WebView). Практика показывает: все, что работает на HTC с большой вероятностью заработает и на других устройствах.