Rustam Bainazarov

const InfoArr = [{keyName: "shopperEmail", valueType: 'array'}]

const jsonObj = JSON.parse( yourJson )
const keysArr = Object.keys(jsonObj)
keyArr.forEach(key => infoArr.push({keyName: key, valueType: typeof jsonObj[key]}))

for (let i = 0; i < itemMenu.length; i++) {
	itemMenu[i].onclick = function() {
		if (getComputedStyle(menuHeader).display === 'flex') {
			menuHeader.style.display = 'none';
		} else {
			menuHeader.style.display = 'flex';
		}
		this.classList.toggle('menu-btn_active');
	}
}

• зачем вы знак % вставляете?
  PS: знак % работает только в LIKE
  
• строка должна заключаться в ' ' (одинарные кавычки), хотя для MySQL может это и не критично
  
• вы точно хотите 3 тэга заменить на 1 ?
  
• имхо, это вообще не критично - 2 переноса строки, или это требование по феншую? ))
  

select
    replace(
       text
      ,CONCAT('</table>', CHAR(10), CHAR(10),'</li>',CHAR(10),'</ul>')
      , '</table>'
    ) as text
  from tbl;

set @a = CONCAT('</table>', CHAR(10), CHAR(10),'</li>',CHAR(10),'</ul>');

update tbl
  set text = replace(text, @a, '</table>');

• что там переносы строк не CHR(10), либо посмотрите какие там переносы, либо попробуйте CHR(10), CHR(13) = Это один перенос строки (либо наоборот), либо еще как вариант, только CHR(13),
  
• либо.. скорее всего после </table> или в тэгах есть побельные символы (пробел, табуляция и пр.) и/или "белые пробелы".
  
  

(но нам то это неизвестно, данные у ВАС)

• Либо разбор текста будет более сложный, необходимо строчными функциями искать table внутри li , сабстринг и пр. что как бы заморочно, оформлять это скорее всего хранимой процедурой.
  
• Либо писать скрипт на чем угодно (bash, php, perl, python ... etc), выбирать записи и построчно: обрабатывать регуляркой, записывать обратно в бд.
  
• Либо, ЕСЛИ у вас MySQL 8, все это можно сделать в БД, одним запросом используя REGEXP_REPLACE():
  
  примерно так:
  

  update tbl
    set text = REGEXP_REPLACE(
       text
      ,'<[[:blank:][:space:]]*\/table>[[:blank:][:space:]]+<[[:blank:][:space:]]*\/li>[[:blank:][:space:]]+<[[:blank:][:space:]]*\/ul>[[:blank:][:space:]]*'
      ,'</table>'
      )

  
  см. на dbfiddle
  
  

input[type="radio"]:checked + label {
    background: #FF0000;
    box-shadow: 60px 30px 0 0 blue, 60px -30px 0 0 blue;
    position: relative;
    z-index: 1;
}

label {
    transition: ease box-shadow .3s;
}

Неверная документация, которую я читаю?

Или я что-то не так делаю?

как перевести это значение в em

Чем отличается line-height = 1em от line-height = 1