Sanvi

Для начала вам понадобится простая функция конвертации городов, а так же зарегистрировать гет-параметр на фильтре query_vars

if ( ! function_exists( 'get_converter_wp_cities' ) ) {

	/**
	 * Return string or array with wp cities.
	 *
	 * @param string $control Key to get one value. Optional. Default null.
	 *
	 * @return string|array|false
	 */
	function get_converter_wp_cities( $control = null ) {

		// Sanitize string (just to be safe).
		if ( ! is_null( $control ) ) {
			$control = get_title_slug( $control );
		}

		// Main converter array.
		$converter = array(
			'moscow'           => 'Москва',
			'saint-petersburg' => 'Санкт-Петербург',
			'novosibirsk'      => 'Новосибирск',
		);

		$converter = apply_filters( 'get_converter_wp_cities', $converter );

		// Return controls.
		if ( is_null( $control ) ) {
			return $converter;
		} elseif ( ! isset( $converter[ $control ] ) || empty( $converter[ $control ] ) ) {
			return false;
		} else {
			return $converter[ $control ];
		}
	}
}

if ( ! function_exists( 'query_vars_wp_cities' ) ) {

	/**
	 * Function for 'query_vars' filter-hook.
	 * 
	 * @param string[] $public_query_vars The array of allowed query variable names.
	 *
	 * @return string[]
	 */
	function query_vars_wp_cities( $public_query_vars ){

		$public_query_vars[] = 'city';

		return $public_query_vars;
	}
}
add_filter( 'query_vars', 'query_vars_wp_cities' );

Вывести список городов вы можете простым циклом, создавая ссылки с помощью функции add_query_arg()

echo '<ul class="city-list">';

foreach ( get_converter_wp_cities() as $key => $city ) {
	$url = add_query_arg( array( 'city' => $key ), get_home_url( '/' ) );

	echo '<li class="city-list-item"><a href="' . esc_url( $url ) . '" class="link">' . esc_html( $city ) . '</a></li>';
}

echo '</ul>';

Получить значение текущего горда из гет-параметра мы можете функцией get_query_var()

$city = get_query_var( 'city', false );
var_dump( $city );

Чтобы создать записи физически, как в вашем примере, вы можете зарегистрировать тип записи и таксономии для него с помощью register_post_type() и register_taxonomy(), а создать записи wp_insert_post()

Шорткод можете создать по этому шаблону

if ( ! function_exists( 'wp_city' ) ) {

	/**
	* Add shortcode with city [wp_city city=""]
	*
	* @param array $atts shortcode attributes.
	*
	* @return string
	*/
	function wp_city( $atts ) {

		// Define a white list of attributes.
		$atts = shortcode_atts( array(
			'city' => get_query_var( 'city', false ),
		), $atts );

		if ( $atts['city'] ) {
			$output = '<span class="current-city">' . esc_html( get_converter_wp_cities( $atts['city'] ) ) . '</span>';
		}

		return apply_filters( 'wp_city', $output );
	}
}
add_shortcode( 'wp_city', 'wp_city' );

Большая проблема — собирать тексты и заголовки для SEO. Для создания переменных плагина Yoast можете взять этот шаблон

function get_yoast_current_city() {

	$city = get_query_var( 'city', false );

	if ( $city ) {
		$string = $city;
	} else {
		$string = '';
	}

	return $string;
}


// Define the action for register yoast_variable replacments.
function register_custom_yoast_variables() {
	wpseo_register_var_replacement( '%%CurrentCity%%', 'get_yoast_current_city', 'advanced', __( 'Some instead title text', 'wpgen' ) );
}

// Add action.
add_action( 'wpseo_register_extra_replacements', 'register_custom_yoast_variables' );

Еще одна проблема в том, что вам понадобятся склонения городов в тексте и заголовках. Для решения этой задачи я создавал большую excel-таблицу со списком и парсил ее библиотекой SimpleXLSX

Как отключить редактор страниц в админке Wordpress?

так же как и подключается

Можете попробовать через cloudflare сайт подключить - это из простого

Вопрос. Как запретить Яндекс Метрике менять что либо на сайте?

По умолчанию - метрика ничего не изменяет в существующем html.

В моем случае Яндекс Метрика изменяла номер телефона в шапке сайта на неизвестный мне номер.

Это не метрика, а очень похоже на calltracking. Возможно, Яндекс Телефония как то была интегрирована в счетчик.

как часто docker выполняет команду logout и выполняется ли она вообще

Logout из реестра не выполняется автоматически.

Какой выбрать стек технологий?

Тот, который знаете. Вам необходимо отталкиваться от трудозатрат, если Вы можете себе позволить изучить технологию, то можно рассматривать любые узкоспециализированные инструменты.

Учитывая, что Вы указали Python, то:
- Back: Python + Django или FastAPI (если не будет хватить Django).
- Front: Python (Django templates), либо отдельный фронт на React/Vue (если будет иметь смысл).

Python + Flask и связанное с этим, например, Bootstrap и тому подобное

Bootstrap не имеет никакого отношения к Python и его экосистеме.

Мобильное приложение для Android, которое по сути повторяло бы функциональность WEB, но со своими собственными оговорками.

От самого простого:
- Cordova.
- React Native.
- Flutter.
- Java и Kotlin смысла не вижу рассматривать в Вашем случае.