строку нужно прогонять через mysqli_real_escape_string()Нужно использовать подготовленные запросы с плейсхолдерами. А всякие escape - это, в основном, от скудоумия.
Environment="PYTHONPATH=/home/cubinez85/.local/lib/python3.10/site-packages/telebot"
MySQL Workbench с подключением к удалённой машине через ssh туннель.