1. ~100 - это и не мало, и не много. Вполне себе рабочее значение, особенно для WP + ACF (в этом случае это даже скорее мало).
2. Объем используемой памяти очень даже в норме.
3. Время выполнения 200мс - нормально. Не супер, но вполне норм. Ведь речь тут идет о выполнении всего, а не только запросов к БД. Вот если бы только эти 100 запросов в БД столько выполнялись - то это уже печалька.
Дополнительно:
4. Используйте плагин Query Monitor для детальной статистики, в том числе по времени выполнения запросов к БД.
5. Используйте object cache (memcached / redis на сервере + плагин для WordPress), и сам WP, и ACF складывают туда запросы к БД, что заметно ускоряет работу.
И главный можно ли понять по этой информации сколько посетителей выдержит хостинг
Нет :) Нужно знать параметры хостинга + настройки nginx/apache, php, mysql, того же memcached/redis (если они есть). Да и самой ОС на сервере, если честно. I/O, лимиты открытых файлов, кеши дескрипторов, даже TCP Congestion Control может иметь колоссальное значение.