Ну принципиальные схемы всех ардуин есть в интернете, так как не указанно что схема должна быть именно по ГОСТ то можно к листу схемы самой платы(то что в инете не по ГОСТу) добавить лист соединений датчиков и указать к каким контактам платы будут подключенны контакты датчиков.
Вообще можно взять что-то готовое и немного подправить под себя: есть какая то программа, со своими датчиками - там описано что и куда подключать, где-то можно поменять номера пинов местами(для оригинальности решения).
Надо искать
Умный дом + Mega2560 + Ethernet Sheild(W5100)
Думаю в 7 классе от вас не ожидают полноценного проекта с 0 при учете того что их в инете уже +100500.
Взять
https://www.arduino.cc/en/uploads/Main/arduino-meg...
https://www.arduino.cc/en/uploads/Main/arduino-eth...
И лист где нарисованны датчики - сделать самостоятельно, схему на каждый датчик или релейный модуль можно найти или нарисовать.