Если программа умеет в прокси, то указывается адрес выделенного сервера как прокси в настройках программы, на выделенном установлен сервер прокси.
Если не умеет, то ВПН+маршруты, либо виртуалка с ВПН, чтобы не искать что нужно в маршруты и пускать все, на выделенном сервер ВПН.