Понимаете , если Вы ищите что бы это было разжовано в режиме легкого чтива, то, боюсь, такой литературы нет. По сути своей Вам необходим хороший курс по процессору и околопроцессорной тематике.

Начать, можно, например, с Ассемблера. Нет, я не призываю Вас все бросить и начать на нем программировать, но этот язык требует знаний архитертуры, и, как следствие, там есть нужная Вам информация.
Юров В.И. - Assembler 2-е издание

Затем можно почитать обзорно википедию, там более или менее можно найдти информацию про различные архитектуры и, можно освежить историю выпуска процессоров, а так же архитектур процессоров.

Далее это тесты и обзоры процессоров, практика сравнений. Как правило обзорщики пишут причины почему один процессор обходит другой, а лучше тестирование в прикладных задачах, например работа с БД, расчеты.

Далее это техпроцесс и архитектуры. Каталогизированной информации нет, только поиск в гугле, на ютубе... Например на Хабре были подобные статьи
https://habr.com/ru/post/456922/
Это техническая литература, зачастую в открытом доступе ее может и не быть, кроме маркетинговых общих фраз.

И вот изучив тонны литературы и потратив уйму времени - Вы и получите ответ на вопросы Бытия!!!

Почему для каждого процессора разный сокет? Если выпуски новых процессоров - это эксперименты - зайдет, не зайдет, то почему не удается тупо выпустить универсальный процессор?

Ну во-первых не для каждого, у АМД сокеты долгоиграющие, а вот тот же Интел меняет их под каждое поколение, потому что ему так удобно. Но дело не только в том, как раскрутить пользователей на бабки. Материнские платы увязывают множество технологий и стандартов и, если год назад DDR4 были нормой, то завтра нормой будет память DDR5, появится новый тип USB - 4.0, поменяется реализация шины для видеокарты и вот... новые технологии могут не оставить места для старых процессоров, как и новые процессоры перестанут поддерживать старые реализации протоколов и шин... Это невозможно оттягивать бесконечно. По-этому рано или поздно смена сокета будет необходима.

Почему выходит удачная модель?

Потому что соотношение производительности к стоимости может быть лучше аналогов, а еще может повлиять форм-фактор или еще какие-либо вещи.

Если кратко, то частник, с оговорками, и домашний Пользователь может использовать то что ему нравится, при условии что это куплено легально, или он неуловимый Джо.

Что касается гос.органов, структуры Заказчиков, а так же всем тем кто работает на/с объектами критической информационной инфраструктуры закупать импортное ПО можно до 2025года только по согласованию, а с 2025года необходимо перейти на отечественное ПО в принудительном порядке (Здравствуй Линукс). Неофициально получено распоряжения и выделены деньги на закупку отечественного ПО уже сейчас, из знаковых - ВТБ закупился пакетом МойОфис на 100.000штук, Сбер объединился с Astra Linux для продвижения последней.

Основание - Указ Президента РФ
publication.pravo.gov.ru/Document/View/0001202203300001

Резюме, даже если ВЫ закоренелый Виндузятник и ничего кроме не признаете, то это не означает и не гарантирует того что через некоторое время Вам придется на работе осваивать Линукс, как и ПО под него.

посмотрите в сторону ProxMox, полностью бесплатный, с веб-интерфейсом, позволяет делать бэкапы, работает как на серверном, так и на игровом железе, установил на свой рабочий ноут и пробросил ВК в ВМ... Под капотом Debian Linux + KVM, что будет точно быстрее Hyper-V.
https://www.proxmox.com/en/

https://pingvinus.ru/gallery/4067

Эта опенсорс-платформа виртуализации, построенная на базе Debian, KVM, LXC, Ceph, давно зарекомендовала себя. Авторы, кстати, говорят о более чем полумиллионе хостов, где она развернута.

https://habr.com/ru/post/589901/