limb

В OnClick нужно добавлять не сам скрипт, а объект, на котором есть этот скрипт.
Создайте в иерархии пустышку, закиньте туда скрипт и уже эту пустышку добавьте в кнопку

Вроде же всё легко...
Вы же сохраняете значение в префсе, значит в void Start просто вытаскивайте это значение и записывайте в текст, только в новой сцене. У вас же есть готовый скрипт, либо я не то понял.

Нашёл решение на сайте: https://coderoad.ru/59124556/Unity-2019-2-%D0%BD%D...
Но, думаю легче будет просто обновить юнити до 2021 года, потому что такое только в старых версиях.

У меня была точно такая же проблема. Предложили обновить эдитор на новую версию.
Провозился с этим делом пару дней в итоге снёс юнити хаб, эдитор и все остаточные файлы. Переставил по новой, открыл проект на версии эдитора поновее и он заработал (старую версию больше не пробуйте. не заработает в любом случае, потому что он может обновить файлы только в одну сторону, обратно уже не получится). Попробуйте тоже переустановить юнити, потому что бороться с этим количеством ошибок просто бесполезно.

Я с такими ошибками борюсь просто: попробуйте полностью снести юнити, поставить другую версию и снова попробовать закомпилить. Как то раз получилось избавиться от ошибок путём перемещения проекта в другую папку (фиг знает как это работает).
Попробуйте переставить инструменты андроид (jdk, sdk).
Да поможет вам Бог...

Вылетает только на 0 сцене из-за того что скрипт инициализируется только на этой сцене. Попробуйте добавить объект на котором висит скрипт в DontDestroyOnLoad. Почему создаёт две кнопки, не знаю, скрипт слегка непонятный. Да и к тому же в чём проблема вручную расставить кнопки по уровням. У вас их там 1000 чтоли?
canvasLevel вы закидываете через инспектор?

Это 3д или 2д проект? На объекте есть какой - нибудь скрипт?

Возможно это костыль, но можно добавить DontDestroyOnLoad в if, который будет зависеть от bool переменной. Когда экземпляр DontDestroyonLoad создан, просто изменять bool переменную на false и сохранять в PlayerPrefs. А при выходе из игры опять изменять значение переменной на true и сохранять, чтобы в следующем запуске меню появилось. (playerPrefs не принимает bool, поэтому можно использовать 0 и 1).