Спасибо, не знал про такой инструмент, буду разбираться. Пока пара замечаний:
1) запускать без ключа -i: ffprobe -show_packets 'sheetmusic.mov'
2) к сожалению выводит только размер в байтах и длительность, я надеялся увидеть там qp, а мечтал и о типе фрейма, буду искать секретный ключик, который добавит в вывод всё что надо. [PACKET]
codec_type=video
stream_index=0
pts=N/A
pts_time=N/A
dts=N/A
dts_time=N/A
duration=20000
duration_time=0.016667
size=2014.000000
pos=2195456
flags=_
[/PACKET]
Сразу уточню: я понимаю что лучше сообщать администрации, чем писать вопросы. Однако в данном случае я точно не знаю, где именно проблема, возможно на моей стороне.