АртемЪ

я знаю только форм фактор - он у меня 2.5

Этого достаточно.
В редких случаях, если ноутбук очень тонкий - стоит обратить внимание на толщину - может оказаться что SSD не влезет по толщине, но это бывает крайне редко.
Поэтому любой SATA SSD в формфакторе 2,5дюйма.

И также что нужно для установки старого HHD помимо адаптера

Отвертки, лопатки, пинцеты, для вскрытия ноутбука.

Fusion Drive это кэширование медленного HDD, на быстырй SSD малого объема.
Пока данные с которыми вы работаете не превышают размер кэша вы фактически будете работать с быстрым SSD.
Как только превысят будете работать с медленным HDD.

Если у вас чисто офисная работа - у вас с большой вероятностью все ваши данные будут умещаться в кэш, работать будет комфортно, почти так же как на SSD. Немного хуже.

Если у вас работа с большими объемами данных - верстка, дизайн, 3d, то кэш будет неэффективен, и вы по сути будете работать с медленным HDD постоянно. В общем работать будет медленно и печально.

Воткнул M2 в другую мат. плату - так же долго грузится. Похоже что-то слетело в контроллере M2 SSD. Реально ли восстановить диск или данные и каким образом?

Диск есть смысл вернуть по гарантии.

Что касается восстановления данных - такая вероятность есть, хотя и не 100%. но стоить будет недешево.

Есть ли какие-нибудь варианты восстановления?

Находите в своем регионе специалистов оказывающих такие услуги, договариваетесь о цене и отдаете на восстановление информации. Если таблица соответствия целая - запросто восстановят.

Судя по описанию там PCI Express.
Поэтому вам подойдет любой PCI-E SSD под разъем M2
SATA SSD работать не будет.

Важно и то и другое, но в вашем случая я бы однозначно начал с SSD.
На SSD не экономьте - объем должен быть с запасом, т.е чтобы размещались система, профили пользователя, файл подкачки, кэш лайтрума и фотошопа (это как правило 20-60гб) и при этом оставалось много свободного места.
Если диск будет забит под завязку толку от него будет мало.

как выбрать SSD? По каким критериям? Существуют ли разные совместимости

Подойдет любой SSD 2,5дюйма с интерфейсом SATA.
Лучше брать от известного производителя. В основном Samsung, если очень бюджетно надо - Kingston.

Можно ли в ноутбук поставить одновременно SSD и HDD?

Нужен вот такой контейнер, ставиться вместо DVD привода.

Интересует обьем ~100Гб.

Если оставите HDD, можно брать диски 120Гб, если HDD не будет, лучше 240Гб.
SSD нельзя забивать под завязку, нужно чтобы постоянно было 20-30% свободного места.

Будет ли это сильно сказываться на сроке жизни ssd?

Будет.
На сроке сильно сказывается факт использования.
Если заботит срок использования лучше не покупать SSD, HDD и другую технику - она при использовании имеет свойство ломаться.
А если технику не использовать она всегда как новая.

Принцип использования SSD -
Купил, поставил, пользуешься!
Никаких настроек и прочих заморочек делать не надо.
Беспокоиться о сроке службы не надо - на ваш век хватит.
Настройки и прочие хитрости нужны для того чтобы диск работал быстро - тогда, да желательно настроить некоторые вещи.

Если терминал и куча пользователей - там память важна.
Если деньги есть лучше конечно профили пользователей, файл подкачки закинуть на самый быстрый диск, хоть он и дорогой.
По скорости 3Dxpoint разумеется вне конкуренции, остальные даже рядом не стояли.

Основная нагрузка будет на системный диск.
База SQL не критична к дисковой системе, файловые при таком количестве пользователей тоже.

Почему SSD записывает не более 50 Мб/сек?

Как вы это узнали?
У вас на скриншоте видно, что вы тестируете скорость диска на котором установлена операционная система.
Это неприемлемо - тестировать нужно диск с которым никто не работает. Иначе о каком тестировании может идти речь?

Почему SSD записывает не более 50 Мб/сек?

Он может и меньше.
Заявленная скорость - это максимальная скорость линейной записи при идеальных условиях.
У вас похоже на этом диске стоит система - линейного чтения или записи там уже не будет, там будет смешанное чтение и запись как линейное, так и случайное, причем с явным преобладанием последнего.
Ориентироваться стоит на скорость случайного чтения и записи - 20-50Мб/с

Она может быть ниже из за большой нагрузки на диск, либо из-за неправильного использования диска.
Например если вы заполните диск данными под завязку.
У вас диск 120Гб - там должно быть хотя бы 30-40Гб свободно, для нормальной работы.
Так же нужно проверить работает ли TRIM.
Лучше всего выделить over-provisioning.

Диск требует бубна или проще поменять на другую фирму?

Проверьте правильность подключения -
AHCI - а то бывает в IDE включен
Работу TRIM
Наличие свободного места не менее 30Гб

Собственно вопрос - выбрать msata или sata? какие плюсы и минусы у того и другого?

Они отличаются формфактором, или ежели проще размером и формой.
Какой размер для вас является плюсом, а какой минусом - неизвестно.

По информации из гугла, в ноутбуке пропускная способность msata около 200-250 мбит/сек.

Неправда, у размера не может быть пропускной способности.
mSata ничего не пропускает, этот стандарт описывает формфактор - размер, количество контактов, ширину между контактами, и.т.п.

По первому маловато информации - какой там контроллер и как все устроено.
Второй очень неплохой вариант.- полгига оперативки, неплохой контроллер, нормальные характеристики.
Для десктопа отличный вариант.

И у них разные исполнение - первый включается в M2, второй в SATA.

Если не будет HDD однозначно - 250гб
Если будет HDD вполне может хватить и 120.

4 gb ram

Тоже бы неплохо добавить хотя бы 4gb

Изначально смотрел на SAMSUNG 850 MZ-7LN120BW 120Гб, но сейчас рассматриваю WD Blue WDS250G2B0A 250Гб. У последнего и характеристики получше, хоть он и меньше.

Получше конечно первый, но для ноутбука пойдет и второй, там особой разницы не увидите.

Ну во первых M.2 это физический интерфейс или если по человечески - разъем, коннектор, хреновина куда втыкается плата.

В M.2 можно подключать что угодно, не только диски. Просто предполагается компактное одноплатное устройство.
Если говорить о дисках, в M2 втыкаются SATA диски и PCI-E диски.
Диски SATA - ну обычные сата диски, со всеми ограничениями этого интерфейса просто в другом формфакторе. Иногда это удобно.
Диски PCI-E - это уже другой интерфейс более скоростной, там скорости передачи повыше, и могут в отличии от SATA достигать 2-3гигабит в секунду.

Нагрев зависит от контроллера и нагрузки - если достаточно мощный контроллер и большая нагрузка будет нагреваться.
Охлаждение в таком миниатюрном формфакторе не очень хорошее - поэтому контроллер просто будет сбрасывать частоту для охлаждения - для домашних целей вполне нормально.
Если для сервера - берут платы под нормальный полноразмерный слот PCI-E

При чем тут маркетинг непонятно - просто покупаешь диск с наиболее удобным интерфейсом.
Вот у меня например samsung воткнут в m2, во первых все sata порты заняты у меня их всего восемь, во вторых скорости там явно поменьше. Но греется.
Оптан пробовал - тот греется намного меньше, но там и понятно контроллер тупейший, грется нечему, но ценник пока кусается.

Судя по описанию - косяк в конкретном дистрибутиве десятки.

В операционной системе не виден. Виден только контроллер Intel MegaSR.

Ну разумеется он не виден.
Диски подключенные к контроллеру увидеть с ОС невозможно.

Как инициализировать SSD диск?

Что вы под этим подразумеваете?