АртемЪ

Счетчик сам по себе как правило не может общаться с сетью и сайтом, но если говорить о централизованном мониторинге, то он должен иметь какой-то интерфейс.
Поэтому нужно следующее:
1)Собственно сами счетчики имеющие машиночитаемый интерфейс.
2)Набор конвертеров интерфейсов - приборов способных конвертировать интерфейс счетчика в нужный вам
Т.е например RS232 конвертировать в обычный LAN.
Они будут собирать данные со счетчиков и отправлять вам на сети в том формате который вы задали.
3)Сервер сбора данных - свой сервер который будет принимать данные от счетчиков, в указанном формате, заносить их в БД, организовывать интерфейс для пользователей, и.т.п.

Производителей счетчиков и конвертеров интерфейсов - сотни.
Выбираете нужные по цене и функциональности, покупаете и настраиваете.
А сервер сбора данных пишите сами, чтобы собирал данные в том формате который вы настраиваете на оборудовании.

Возможно, только зачем?

Основная причина - хочу уметь работать с Линуксом.

Ну так работайте, кто мешает?
Умение работать с системой, и постоянное использование системы на десктопе несколько разные вещи.
Можно уметь работать не используя на десктопе, можно сидеть на линуксе и не уметь с ним работать.
Чисто мое мнение - линукс на десктопе смотрится откровенно слабо, на фоне виндовс и макоси.
Хотите научится - ставьте в виртуалку и учитесь.

Разумнее всего, самому работать в удобной и привычной среде.

Как пометить bad блоки NTFS

Никак.
NTFS это файловая система, у нее нет никаких bad блоков.
bad блоком называют нечитаемый сектор на диске, их помечает и исключает из оборота сам диск, если может.

Можно ли делать зеркало из плохих дисков?

Зеркало делают для того, чтобы если один из дисков станет плохим - его можно было оперативно заменить.
Т.е если вам заблаговременно известно о том что диски плохие, их следует перед созданием зеркала заменить на исправные.

Снимите образ диска, и положите в архив.
Как надоесть линукс - развернете из архива за пять минут.

Учитесь сами.
Сейчас это очень легко, было бы желание.
Множество книг, курсов, лекций.
А практика - дома компьютер есть?
В чем проблема поднять виртуалку? Поставить сервер, настроить виртуальную сеть.?
Или поставить линукс, поднять веб сервер.
Никто учить вас не будет - кому это надо, кроме как вам.

Поэтому определяйтесь со специализацией, берите литературу, читайте и сразу пробуйте.

Вариант один - поставьте ту ОС под которую разрабатываете и не городите конструкций из костылей.

1. Четко определиться с тем что вам собственно нужно, какие плюшки IP телефонии вам нужны.
   
2. На основании п.1 решить как вы будете это реализовывать - сами или услугу покупать.
   
3. На основании п.2 выбрать нужного провайдера услуги, или ПО для самостоятельной реализации.
   
4. На основании п.3 определить требуемые финансы, и оборудование.
   

Готовые не советую - будет либо никакой NAS на базе роутера, либо никакой роутер на базе NAS.
Лучше взять два девайса.
Вариант с самосбором тоже не плох, если для себя, и не лень собирать и ставить софт, ну и по соотношению цена/функциональность это самый оптимальный вариант.

Если важна бесперебойная работа - зеркало.
Если важно не потерять данные - бэкап.

Т.е это разные вещи, для совершенно разных целей.
Зеркало никак не защитит от потери данных, но обеспечит работу без перебоев в случае вылета диска.
А бэкап сбережет данные, но работа встанет до замены диска.

Писать можно и нужно в привычной, и удобной вам среде.
Софт для микроконтроллеров пишут не на микроконтроллерах, а сидя в удобной среде разработки, запущенной в какой-нибудь популярной ОС.

А вот тестировать и отлаживать - нужно в той среде, где приложение будет работать.

Подскажите пожалуйста софтину для ubuntu server, чтобы поднять сервис на подобии teamviewer.

Пожелание, конечно странное, но вот, пожалуйста.

Где разрабатывать - пофиг.
Разрабатывайте в привычной лично вам среде.

Но не забывайте что работать все это будет на Linux. Поэтому тестировать и отлаживать лучше в родной среде. Для этого необходимо иметь виртуальный сервер с Linux на борту. Виртуализация сейчас не проблема, поэтому это довольно просто реализуется.

многие библиотеки не работают на windows.

Возможно такое и бывает, если какие-то хитрые и ужасно непопулярные библиотеки, как правило все что нужно, прекрасно работает.

1)Да.
2)На все. Табличка есть в википедии, особо критичные параметры выделены цветом.
3)На все.

Взять и построить.
В чем проблема-то? Чего вы хотите? Что у вас конкретно не получается? С какой целью вопрос задали?