JS

Есть блоки, которые применяются постоянно и кочуют из проекта в проект. Например роутер - блок кода, который решает, как и чем обрабатывать запрос. Или, например, блок, который готовит данные для отображения в jqGrid по AJAX запросам. Или блок, который занимается аутентификацией/авторизацией.

В целом по мере накопления опыта за годы выкристаллизовался мини-MVC-фреймворк, который вполне справляется с возложенными на него задачами. Конечно это поделка на коленке и для серьезного продакшена не подходит, но при этом 30 тысяч уников в сутки держало на хлипеньком шаренном хостинге нормально... :) И да, ломать пытались постоянно, но безуспешно. В том числе благодаря библиотеке DBSimple.

На PHP/mysql - больше работы на данный момент.
На JS - больше перспектив в будущем.
Выбирайте.

Одно можно сказать точно: Sublime быстрее и производительнее, и по некоторым возможностям обходит конкурентов. Вот тут есть подробное сравнение. Спойлер - лучшим по набранным баллам окажется как раз Sublime.

Какой не учите, а получится русский английский :)

Нужно пилить, пилить и пилить, чтоб что-нибудь получилось.
А вы думаете у других было все так просто - прочел пару книжек и все пошло по маслу?

Материал нужно закреплять практикой и повторять , чтоб не забывать и закрепить. Люди годами учатся, набирают опыт, делают ошибки - исправляют и т.д.

действительно, когда воздуха больше - лучше

1) алгоритмы и структуры данных: списки, очереди, деревья, графы и операции со всем этим;
2) линейная алгебра и геометрия: операции над матрицами и векторами;
3) компьютерная графика: растр и вектор, представление изображений, трехмерных объектов и сцен; архитектура графического железа и конвейер рендеринга (раз игры, то упор в realtime-графику, а не в фотореалистичную), шейдеры; конкретные графические API: OpenGL 4 и DirectX 11, на будущее - Vulkan и DirectX 12;
4) С++: основные конструкции языка, ООП, элементы ФП, стандартная библиотека (не пренебрегайте ей), затем шаблоны;