поздновато, но всё-таки )
для http запросов можно легко использовать fiddler autoresponder. Вообще, тема проксирования в разработке web-приложений незаслуженно игнорируется:
Можно в ответку вставить всё, что душа пожелает и писать ничего не надо.
Нужно поставить кнопке type="button". В том браузере, в котором вы тестируете, дефолтный type - submit, а действие по умолчанию вы в обработчике не отменяете, вот форма и отправляется.
Публичная оферта - это когда какое-то конкретное лицо предлагает что-то неопределённому кругу лиц. Поэтому это конкретное лицо должно указать свои данные (чтобы идентифицировать себя). Соответственно, ни о какой анонимности здесь речи быть не может.