Охх. Вот вы не первый раз уже страдаете этой фигней, а все никак выстрадать не можете... Неужели экономия стоит этих потраченых усилий? Вся остальная игра готова на 100%?
Отвечая на ваш вопрос. У вас две ошибки. Первая. Для текстовых "конфигов" надо использовать либо StreamingAssets (папка такая специальная, которая собирается несколько по другому), либо грузить как текстовый ресурс(во втором не уверен - уже очень давно такое не использовал).
Вторая - я так подозреваю что тестируете на андроиде... Так вот там чтение из СтримингАссетов (или из другой точки скомпилированного приложения) делается не через File, а через UnityWebRequest