Те что с телефоном - используют экран телефона. На него выводится две картинки, которые потом линзами направляются в глаза. Качество зависит от экрана телефона и немножко от его мозгов.
Те что "фабричные", типа oculus, htc vive, sony - отличаются немножко качеством экрана, отличаются временем отклика (это важно!), отличаются по весу и удобству, по количеству дополнительных аксессуаров, и по количеству совместимого софта.
Если вы хотите покупать - сходите сперва в какой-нибудь VR-клуб, потестируйте разные модели, причем желательно не по 10 минут, а подольше. Может оказаться что в одних углы обзора не те, а в других тупо жарко сидеть и через 20 минут пот заливает глаза.