советую использовать версию виндовс LTSC
на nnmclub есть чудный образ от SmokieBlaBlash - с удобным включением \ отключением апдейта в 1 клик и прочих радостей виндовс...
очевидно что винда игнорит Ваши хотелки по отключению центра обновлений для драйверов...
для проф версии я обычно отключаю тут...