Переводить иностранные проекты или нет решают сами размещающие, в большинстве случаев их рынок НЕ РФ, поэтому нет смысла.
Читать лучше на языке, на котором разговаривает разработчик, так будет меньше ошибок из-за перевода.
Да и кто это должен переводить? если интерфейс и инструкцию самого гитхаба в целом МС могли бы перевести, то кто должен заниматься переводом размещенных проектов?)) А главное кто будет за это платить? Вы оплатите?)
Да и де-факто стандарт в ИТ - это анг язык, как и в мире, поэтому и нет смысла в переводе)