Дмитрий

Кодю на php, но в твоем случае я бы подальше держался от 1c (ответ FanatPHP тоже тому подтверждение), потому лучше змей) та и после таких слов "Всё свободное время я посвящаю кодингу на нём" все равно потом будешь по нему скучать и по ночам кодить на питоне и в итоге скоро охватит депрессия и тебе в любом случае прийдется вернуться на свой любимый язык :D

О, очень хороший вопрос)
В зависимости от вашего города и хотелок - оригинал или перевод. Как выше писали www.piter.com - они периодически проводят скидки на хабре с купонами. Т.к. они издательство, то дешевле чем у них купить маловероятно.
Из интернет-магазинов я просматриваю:
www.ozon.ru - самый большой выбор что я встречал, но цены конечно большие
www.books.ru - дешевле но выбор не очень большой, редко что находил там нужное мне
www.labirint.ru - тут ничего так, я правда тут больше фантастику с фэнтези беру.
www.combook.ru - нашёл вчера, было всё что мне надо было кроме 1 книги, но всё дешевле чем на озоне.

Ну а если вы не далеко от Санкт-Петербурга то советую зайти в ДК им. Крупской. - krupaspb.ru

И на iOS и на Android есть достаточно вакансий/проектов. Имеет смысл выбрать то, что интересней.

На тему языков: это все тлен, языки учатся достаточно быстро, если есть некоторый опыт в каком либо другом. Основная проблема - освоиться с SDK.

iOS:
Если выбирать iOS, то я бы советовал сконцентрироваться на O-C, параллельно захватывая Swift. На самом деле общие концепции не поменяются, в целом все останется. Отдельно надо сказать, что джуном на свифте будет не так просто устроиться, если компания не начинает раз в полгода новое приложение, то приложение написано, а написано оно понятно на каком языке.

Android:
Опять же, более принципиально, что необходимо будет учить SDK, но предыдущий опыт в java будет однозначным плюсом.

Что выбрать:
Если пока что непонятно, к чему душа лежит, можно посмотреть на предлагаемые вакансии в вашем городе, но вы наверняка увидете достаточно ровную картину. Надо сказать, что начало в разработке под iOS может потребовать некоторых начальных финансовых вложений, разница может получиться в стоимость того или иного компа на MacOS.

Будущее:
Обе компании регулярно отчитываются о росте всевозможных долей устроиств/кол-ва активаций. Дела у всех идут хорошо, за каждой платформой куча фанатов, не думаю, что произойдет какой-либо перелом, и одна из компаний сможет одержать победу. Думаю, что при любом выборе, ваш личный доход будет скорее зависеть от вашего профессионализма, умения получше устроиться, а если вкратце - просто от вас.

Во-первых, нужно знать английский на уровне advanced. Ибо большинство актуальной литературы именно на этом языке.

Начать советую с книжки Hacking Exposed. Можно скачать курс CEH с рутрекера. Но он, ИМХО, не очень, книга лучше. Скачать дистрибутив Kali Linux, изучать тулзы, которые в него входят, в первую очередь nmap.
Изучить Metasploit (входит в Kali Linux). Для этого написана хорошая книга Metasploit Toolkit for Penetration Testing, Exploit Development, & Vulnerability Research.
Записаться на курсы на такие или на такие.

Изучая вышеприведенные материалы, когда будешь понимать, что есть пробелы в определенных знаниях (сетевые протоколы, программирование, операционные системы, криптография), подтягивать эти знания через википедию, литературу, курсы. Как-то так.

Чистая java?
Для iOS еще есть Swift.
Куда лучше идти - зависит только от ваших предпочтений.(в моём случае выбор был сделан из-за отсутствие apple устройств )

Если вы хотите разрабатывать что-то серьезное, вам необходим английский.
webmaestro.fr/collisions-detection-three-js-raycasting

Храните в каком-нибудь конфиге (config/secrets.yml к примеру) соль и захешированный пароль. Во время логина, хешируйте введенный пароль с солью из конфига и сравнивайте со значением из конфига.

А вообще, не вижу ничего плохого в том, чтобы использовать https://github.com/plataformatec/devise c единственным включенным модулем: database_authenticatable.

Редизайнить популярные приложения. Или не очень популярные, но зато с плохим дизайном. И показывать в портфолио как было и как стало.