Ни postfix, ни exim не являются почтовыми клиентами.
Чтобы меньше было "необъяснимых случаев", надо осваивать работу в ОС, которую хотите использовать. Для этого надо читать документацию, а не слепо копировать то, что предлагается в где-то нарытых "мануалах".
Вот начните с того, что уясните, в чём разница между MTA, MDA и MUA.
ТС, чем-то странным занимаетесь. Первым тэгом в вопросах ставите Debian, хотя используете CentOS. Для редхатоидов обычно postfix используют, а не exim. Конечно, не обязательно пользоваться тем, что идёт по умолчанию, но тогда и ковыряться придётся самому, вместо того, чтобы прочитать в официальной документации, как это там принято делать, а не по непонятно откуда нарытому "мануалу". В Debain это handbook. В редхатоидах не в курсе, т.к. пользуюсь только время от времени, и то в VirtualBox.
Ничего не понятно: что под чем. Какая система хостовая, а какая гостевая?
У меня жутко тормозила бунта с гуем при 2 GiB выделенной ей RAM. Хост - Debian Jessie. Остальные дистрибутивы от "летают" до "без нареканий" на том же конфиге.
DefectedToster: При установке любого дистрибутива процесс представляет собой ряд последовательных действий. Установка загрузчика - один из них, как правило, в конце. Просто пропустить этот шаг для всех дистрибутивов, кроме одного какого-то.
DefectedToster: Алгоритм/метод, к сожалению, не получится дать. Это просто то, что отложилось в голове за долгие годы практики использования разных дистрибутивов Linux. Последние годы использую только Debian (на реальном железе), всё остальное - по надобности в VirtualBox крутится, там такой проблемы просто не возникает. За Debian могу поручиться. Про остальные - или опытным путём или поспрашивать кого-то ещё. Можно попробовать погуглить.