Да, общее правило работает - больше 4Гб можно подумать о х64, меньше - однозначно х32. Однако лично для меня было бы спорным - ставить ли х64 на скажем так "персональный компьютер". С сервером дело другое, однозначно да, а вот с, например, личным ноутбуком - скорее нет.
Гораздо важнее имхо сохранить имеющуюся у вас лицензию на ОС. Она по идее стоит денег. А Апгрейд/даунгрейд версий не всегда допустим...