Раньше видео снимали с FireWire (профессиональнее, IEEE-1394) kino - до сих пор есть в репозиториях. Может, он в USB работать будет.
kdenlive - если у Вас соотв. настольная графическая среда.
openshot , flowblade - тоже пригодные редакторы.
Касаемо устройства /dev/video0-3
- гугли и ищи в пакетах твоего дистрибутива по ключевому слову video4linux