файлы grub целы, слетела именно nvram-запись — сброс cmos, апдейт прошивки или fastboot винды сносят её независимо от того что лежит на esp. переустанавливать grub не надо, грузись с любого линукс-live и добавь запись руками:
sudo efibootmgr --create --disk /dev/sdX --part N --loader /EFI/GRUB/grubx64.efi --label "grub"
, диск и номер раздела N смотри через lsblk. после этого пункт вернётся и в Boot Priority