proxmox это debian, соответственно перенос ОС это клонирование раздела (сделай загрузочный clonezilla, он умеет и копировать и уменьшать размер, выбирать disk-to-disk). Не помню, умеет ли он работать с efi биосом, нужно будет после клонирования запустить grub и обновить настройки загрузчика