Можно ли как-то официально устроиться удаленно не имея ИП?
Что за вопрос то?
Конечно можно. Другое дело, что ваш работодатель так не хочет, а вернее хочет платить деньги как контрагенту, а не как сотруднику.
Вполне рабочая схема - просите в России у знакомых поработать через их ИП.
Они заключают договор с вашим работодателем об оказании услуг, деньги получать будете на карту в валюте. Но в таком случае нужно делиться от 7% от суммы дохода и выше + как то узаконивать получение денег в вашей стране.