1 - C# (.dotnet Core. через годика полтора-два, весь дотнет обещают снова сделать единым и кроссплатформенным). но GUI "из коробки" только под винду (и то релиз осенью, но беты доступны). но есть вещи типа
https://github.com/ElectronNET/Electron.NET. учитывая что сам МС перевел даже скайп на "электрон" (не знаю точно какой), и таких примеров пугающе много.. это тренд. он мне не нравится ("электрон-based", сам C# и корка мне оч даже нравятся), но тренд есть. кстати? есть
https://duckduckgo.com/?q=qt%23&t=ffab&ia=web (сам не трогал)
2 - java. и там есть кроссплатформенные GUI (но за подробностями не ко мне. скорее к гуглу)
3 - камни в чужие огороды - не советую тратить время на другие варианты ;))... если эти не милы - рубитесь в Qt на плюсах
ps ну или разве что, если вам не важна производительность, как уже сказано - python3. думаю найдется не мало оберток и к Qt (тем более если linux only)