Курсы - не панацея, независимо от того, будете вы обучаться самостоятельно или воспользуетесь курсами, вам придется постоянно и постоянно развиваться. Основной аспект - желание, и то насколько вы готовы погрузиться в отрасль. После курсов есть вероятность устроиться стажёром в какую-нибудь фирму, однако ключевым моментом является то, сколько вы готовы заниматься самостоятельно, потому что готовых знаний вам никто не предоставит.
Читайте книги, практикуйтесь, смотрите как делают другие, проходите курсы (по необходимости).
Ну и для того, чтобы устроиться на работу, нужно хотя бы 3 - 4 работы в портфолио. И забудьте про Фотошоп, для интерфейсов - сейчас все используют Figma, Sketch или Adobe XD, фотошоп исключительно для растровой графики.
