1. ИП - юридическое лицо, Вы лично - физическое лицо
2. ИП юридическое лицо зарегистрировано в РФ и налоги должно платить в РФ по налоговому кодексу РФ в любом случае, независимо где Вы лично находитесь
3. Вы как физическое лицо должны платить налоги по месту резиденции, т.е. за границей. Если между РФ и страной Вашего проживания есть договор об исключении двойного налогообложения, то в РФ Вы налоги не платите, но по требованию налоговой должны предоставить подтверждающие документы, что Вы заплатили налоги за границей, т.к. Вы получаете доходы в РФ. Если бы Вы получали доходы за пределами РФ, тогда просто предоставить документы, подтверждающие, что Вы не налоговый резидент РФ (вид на жительство, паспорт со штампами пересечения границы. Или же платить налоги в РФ, но как нерезидент будете не по ставке 13%, а уже по ставке 30% НДФЛ.
Исходя из всего этого я бы лично ИП закрыл перед отъездом и уехал. Доходы получал бы в стране проживания, там же платил налоги и не парился.