1) ИТиВТ больше и ближе к железу, нетворку (сисадмин, иногда девопс, где-то ОС) и , в основном, Сишное, шельное и м.б. Питоновское ....
2) ИСиТ ближе к софтвар инжинирингу (в идеале работа в команде в больших проектах, язык всякий, что ВУЗ умеет...)
Вы должны понимать -- мейнстрим определён: (см совещ ректоров в Питере: геном, биотехнологии (это для медицины), цифра везде (в т.ч. в блокчейновых сетях при любых отношениях юр и физ лиц), и ИИ во всех его разновидностях, можно еще добавить ядерную энергетику и военные реалтайм системы .... Понятно, умный (дальновидный) ректор возьмёт под козырёк, иначе без грантов...