Тут скорее всего больше применим подход, которые советуют психологи, когда человеку предстоит сделать серьёзный выбор: выписать на листе бумаги все плюсы и минусы того или иного решения. Потом их взвесить - многие плюсы могут оказаться минусами и наоборот. Например:
FreeBSD
+ быстрый сетевой стэк
+ меньше подвержена взлому из-за редкого распространения
+ большинство приложений собираются из исходных кодов, поэтому можно производить тонкую настройку
+ ...
- некоторые владельцы VDS в своих правилах запрещают или ограничивают использование (последствия быстрого сетевого стэка)
- из-за невысокой распространённости мало спецов и документации
- возможные проблемы с обновлением приложений собранных из исходников
- ...
Вы бор пал на дистры: Ubuntu, Debian
Ubuntu
+ много свежатины
+ большой хайп
- кто эту свежатину тестил, отлаживал и исправлял
- хайп не сделает систему быстрей и надёжней
Debian
+ стабильность надёжность и проверенность временем
- многое обновляется только в случае крайней необходимости - итак стабильно и надёжно работает, зачем трогать?