Конкретную страну или регион можно выбрать при более подробном описании деятельности - есть универсальные способы, можно подбирать профильные. Многое также зависит от бюджета как вы понимаете.
Вы пишете
офис с командой будет базироваться в России.
, однако
Просто открыть ООО в России не подходит.
. Тут не совсем понятно почему не подходит (при условии, что деятельность законная). И подходит ли, например, акционерное общество?
Если команда будет в РФ - ей надо будет платить зарплату и снять офис, как минимум. Маленькую (3-5 чел.) команду можно держать удаленно, если вас будет больше, то это уже станет сложнее. Кроме того, даже иностранные контрагенты захотят (смогут) рассчитываться только с организацией, а это значит, работать необходимо в этом поле.
К вашим вопросам:
- Если открыть компанию зарубежом, можно в России сделать филиал или представительство - это позволит легально осуществлять деятельность. Также можно сделать дочернюю компанию в РФ.
- Зарплату платить с счета организации на счета сотрудников, с которыми заключены трудовые или иные договоры (иные - с некоторыми ограничениями). Необходимо удержать и перечислить все налоги, взносы в фонды и т.д.
В общем, тут много разных вопросов - если будет интересно, расскажу подробнее.