Я уже несколько лет работаю как ИП с заказчиками из США. При каждом поступлении денег банку нужен подписанный акт (и иногда договор, а некоторым банкам и счет). Самое оптимальное (и я так и делаю) это получить как-то (например с другого документа) скан подписи заказчика и вставлять его в акты и договора для банка. Банка такое факсимиле устраивает и заказчик ни о чем не заботится. Главное чтобы он правильно писал номер счета, который ты передаешь в банк и твое имя при переводе денег (например IP Ivanov Ivan Ivanovich).
А в отношении других плюсов и минусов работы через ИП можешь почитать в
моей статье, здесь мне тоже самое лениво писать.