В оптике не знаю, а в звуке точно возможно.
studopedia.org/8-92117.html
Да и в радио, когда частота гетеродина для ССБ не совпадает с несущей (при настройке на вещалку), биения очень даже слышны.
Так что если направить в одну два лазера таких, что разность их частот соответствует частоте видимого света, может что и получится.