На счет Zimbra не уверен. В ней есть несколько неприятных косяков, например стоимость лицензии. Здесь практичнее использовать CommunigatePro. Российский продукт с российской-же техподдержкой и вполне демократичной ценой. Сами юзаем - знаем :)
Переход на Linux - зачем? Если вы уже заплатили за продукты Microsoft, то просто не продлевайте поддержку/гарантию и будет вам счастье. Но даже если продлите, это все равно выйдет дешевле, чем покупать тонкие клиенты по 6-8 тысяч рублей (лично я вменяемые дешевле не нашел - то тормозят, то проблемы с разрешением, то с цветностью). Можно самим сделать свою сборку для тонких клиентов, но не забываем, что для них потребуется дополнительно лицензироваться в майкрософт + они весьма не слабо будут грузить сервер. Т.е. автоматический апгрейд железа.
На тонкие клиенты надо переходить, когда офисные операционки и сервера безнадежно устарели и требуется их безоговорочная замена. Тогда можно сразу поменять сервера с заточкой под работу в терминальном режиме, настроить виндовый-линуховый сервер (лучше виндовый) для работы и подключения всего этого добра, на пользовательских тачках поменять режим загрузки на PXE (LAN) и затем уже настраивать конкретным пользователям их рабочие места. Только так получится экономия. Да и то надо считать уже предметно.
Касательно квалификации админов. Все ошибаются. Не ошибается тот, кто ничего не делает.
Что касается связки openfire + jitsi. openFire зло. Может быть за последние 8 месяцев что-то координально изменилось, но до этого одни и те же глюки преследовали сий продукт на протяжении минимум 4 лет. И не одного меня. И если у вас не было с OpenFire проблем, значит больше 50 юзеров в компании у вас, скорее всего, не было. Из того, что первое пришло в голову: после перезагрузки AD не всегда нормально цепляется к серверу обратно. В результате... В общем, упаси вас Господь отключать локального (не доменного) админа для openFire. Иногда пользователи выпадают "в астрал". Т.е. ростер делиться на две части. И юзеры в первой части думают, что люди из второй части в оффлайне. И наоборот. Понять, что произошел глук удавалось только если кто-то из юзеров подходил и говорил, мол "Ниф-Ниф в офисе и говорит, что в сети, а я его не вижу". Решение - перезапуск сервиса OpenFire, что обрубает всех на срок от 30 секунд до бесконечности, в зависимости от кол-ва пользователей.
Фабула такова. Если требуется сократить расходы на IT, то можно рассмотреть отказ от расширенных гарантий и техподдержки, что весьма чревато. Можно пересмотреть поставщиков, по скольку сейчас конкуренция усилилась между ними, но следует учитывать гарантии этого поставщика, его ответственность и прочее. Можно пересмотреть политику использования софта от Микрософт, но тоже весьма осторожно. Например, если вам необходимо апгрейдить ОС Виндовс и Эксчендж, то можно поставить CentOS и поменять Exchange на CommuniGate, который ГОРАЗДО дешевле, а по возможностям не сильно уступает.
Но лучше всего, это раздобыть план информатизации (Финансовый план на IT департамент с указанием статей расходов и фактических расходов) на 2015 год и подробненько его изучить - что из этого надо/можно выкинуть, а что можно заменить на другое - более дешевое или более долгоиграющее, чтобы сократить расходы в долгосрочном периоде. Хотя подобным сокращением расходов надо заниматься не во время кризиса, а до него.