Нет, не имеет смысла, windows сам по себе не добавляет нагрузки на диск, достаточной что бы отличить m2 ssd от sata ssd, может только на тот случай, где размещен файл дампа гибернации, отвечающий за скорость включения компьютера (в режиме fast startup), но вопрос тут будет на считанные пару секунд, или больше, если у вас 128гб ram.
Если у вас установлена программа на диск c (например какая-нибудь игра на несколько сотен гигабайт), то скорость ее работы можно будет отличить... но никто вам не мешает устанавливать приложения в каталог не на диске C:, мало того, можно с помощью символических ссылок перенести уже установленные приложения, незаметно для них.
p.s. лично я считаю что слишком жирно отдавать до 60гб места на диске на высокопроизводительном диске, если это не принесет бонусов, поэтому пусть система сидит на маленьком стареньком ssd, а вот файлы и программы я размещу на быстром хорошем диске.
ну и конечно покупать sata ssd в принципе нет смысла, если есть nvme разъем на материнской плате, sata дороже, тормознее, и в потребительском сегменте даже менее надежны (но это от sata не зависит, просто китайцы плохо там стараются)