1. Сканирование WiFi - если сеть достаточно компактная, можно тупо телефоном проверять, иначе же автоматизировать.
2. Сканирование типа системы через nmap например. Роутер можно заставить прикинуться виндой, но для этого нужно иметь нехилую такую квалификацию, которая большинству любителей обойти корпоративный прокси и не снилась.
3. СМП на рабочих местах, регламенты с ознакомлением под роспись, и примерное анальное насилие над первым, кто попадется с трансляцией воплей на всю контору чтобы отбить желание дурить у других начисто.
Как всегда - комплекс административно-технических мер