Ну в статье правильно написано, если вы будете менять в сессии пользователя, есть большая вероятность, да даже не вероятность, вы 100% на это наткнетесь, что другой пользователь получит доступ к данным и права другого пользователя. по этому проще сессию целиком уничтожить, чем заниматься постоянно валидацией прав и вычищением пользовательских данных после логаута