Изложу исключительно собственное мнение :
- из перечисленных наиболее интересно было бы письмо от тех.директора;
- на бумаге с печатью;
- от преподавателя - только в том случае, если он вел у Вас несколько специальных дисциплин и/или курсовых проектов, отлично - если дипломный проект; причем в письме в этом случае больше всего интересовала бы оценка Вашей самостоятельности анализа и выбранных решений (в меньшей степени - техническая проработка, поскольку ее лучше оценивают практикующие специалисты); именитость преподавателя - тоже не самое важное в таком вопросе - если это совпадет с первым требованием, то замечательно, а если нет, то важнее - первое;
- на русском (перевод на иностранные языки - Ваша забота, просить на иностранном - некоторая фамильярность по отношению к автору письма, если только он сам не предложит это); + есть сервисы нотариального перевода, если очень нужно, однако, я полагаю, просто красиво оформленного перевода вкупе с оригиналом с печатями будет достаточно.