Все зависит от того, как система будет использоваться.
Например, если планируется активное использование в режиме Desktop, то довольно много разнобезобразной информации будет хранится в /home/ и есть смысл выносить его на отдельный раздел или даже диск.
Особенно это актуально, когда есть маасенький SSD и здоровый HDD. Тогда можно систему поставить на ssd, а в /home монтировать здоровенный раздел с HDD. Можно и симлинками раскидать, но это пока можно опустить, что бы окончательно не запутаться.
Если же основное использование сервер, то с разделом для /home можно не заморачиваться. Там все равно почти ни чего лежать не будет. Лучше для /var/lib сделать отдельный раздел.