Похожий вопрос был здесь Как становятся Linux-администраторами и что в нынешнее время требуют от Linux-админа?

Сначала советую по книгам или обучающим курсам понять систему в целом. Дальше пробовать настраивать популярные сервисы. Если работали сисадминам должны понимать как работает сеть и маршрутизация, вам уже должно быть легче.

Был опыт замены рэйд контроллеров LSi на такую же модель или похожую, так вот новый контроллер старый рейд массив не увидел и предложил собрать новый естественно потеряв все что есть.

С железными рейд контроллерами лучше все перепроверить. Допустим у вас есть один в работе и один на полке запасной. На тестовом стенде собираете рейд, пишите данные, затем меняете рейд конетроллер, данные остались?

И наверно самое главное RAID ЭТО НЕ бекап!