На счет обучающих материалов от ведущих студий подсказать , наверное , не смогу , но вот пару хороших ресурсов , на мой взгляд , вполне :
1.
videotuts.ru - хорошая коллекция туториалов с весьма крупной выборкой по графическим программам ..
2.
www.videocopilot.net - отличные туториалы от Эндрю Крамера. Весьма доходчиво и понятно, даже если не в ладах с английским (но, в рунете , вроде бы есть его уроки с переводом) ..
3.
www.lynda.com - компания , профилем которой является создание обучающих материалов по большему спектру графических (и не только) программ. Конечно , не все уроки там будут полезны бывалым , но если уметь искать , то можно найти интересные. Все зависит от автора уроков и его курса: есть просто обучалки по интерфейсам и базовым вещам , а есть именно по каким-то техникам и прочему (ресурс платный, но "мы все знаем где искать") ..
А на счет курсов и материалов от ведущих крупных студий - навряд ли такое можно найти (в том плане , что именно от студии), но я могу ошибаться. В основном лучше искать по авторам и умельцам , что в этих студиях работают : их личные курсы, туториалы и прочее.
